兰大研发出痛风患者也能喝的“浆水啤酒”，再次出圈！

发布日期：2022-06-13

近日，兰州大学环境微生物课题组又出新成果，继研发推出浆水酸奶之后，他们又研发出一款浆水啤酒。据悉，该啤酒可以通过降低尿酸含量缓解痛风症状，普通人喝可以预防痛风，馋酒痛风人群也可以适当饮用。 

对于西北人来说，炎炎夏日，没有什么能比一碗冰凉酸爽的浆水更能消暑解渴的了。是什么原因让团队在刚刚研发出浆水酸奶后，马上又开始研发浆水啤酒的？

兰州大学环境微生物课题组负责人、生命科学学院教授李祥锴解释，团队之前一直在做浆水酸奶的研发，研发过程中接触了很多痛风患者。他了解到很多痛风患者很喜欢喝啤酒，可啤酒嘌呤很高，想喝啤酒又担心加重痛风病情。因此他就想找到让高尿酸的人也能喝啤酒的办法。

 

 

李祥锴说，和浆水酸奶相比，浆水啤酒的研发进度稍微快点，从开始研发到产生成品大概用了八、九个月的时间。因为他们在前期的工作中已经了解到，浆水中有一些益生菌是能够降解嘌呤的。

例如此次从浆水中提取的植物益生菌GR-5不光在体外进行纯嘌呤降解实验的时候产生了很好的效果，加入啤酒发酵之后，啤酒的嘌呤含量跟正常啤酒相比起来要降低50%。所以团队人员不断调整工艺，使GR-5参与到啤酒发酵周期中进行发酵，最终制成了浆水啤酒。

经过实验测定发现，啤酒中的嘌呤类物质出现了显著下降并且活菌数很高，摄入后GR-5可在人体肠道定植，降解食源嘌呤及过高的尿酸，促进尿酸排出，并发挥长期作用，可以预防高尿酸以及痛风的症状。

当然，这不意味着痛风患者从此可以畅饮浆水啤酒了。“痛风患者可以适量饮用浆水啤酒，对他们的身体无碍，但前提是适量。”

目前，李祥锴团队已经完成了小试和中试，商标注册等工作也正在进行，所有的专利、商标、产权全都归属于兰州大学。现在还只是小范围的尝试，人体实验还没有正式开始。“从小范围来看，嘌呤含量降低了50%-70%，口感方面还是挺独特的，喝过的人也都挺喜欢这个口味。”下一步，团队计划进行大型的市场推广，争取在今年八、九月份大面积上市。

来源：兰州日报